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蘆洲的切仔麵很有名!

有名到地方政府可以辦[蘆洲 切仔麵嘉年華],還一連辦了四屆

隨著捷運蘆洲線地通車,2010年甚至打出了「搭捷運.迺蘆洲.呷切仔麵」的訴求

可見在地的切仔麵文化,在蘆洲是發展地如此成熟且具自信


大廟口切仔麵

與它的相遇絕非來自近年的活動介紹

而是這麼多年來的一一親自品嚐

還是老店 大廟口的切料及口味最合我意

(老闆 周乾坤據聞是切仔麵開山始祖的第四代傳人)

這樣一間藏身巷弄的傳統小吃,這次帶著Canon S90一同記錄!!

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星期日的中午,客人絡驛不絕的上門

只見老闆賣力地沏上一碗碗好麵

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在大廟口用餐,絕對不能錯過的就是老闆特調的 辣椒 + 豆腐乳

帶點微辣的提味,每件小菜都給它淋上一點,吃了保證上癮!

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吃黑白切的最佳綠葉首選 油豆腐

豆香四溢~還算規矩!

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切仔麵登場!!!

一碗30元的切仔麵,乳白色的湯底襯出老闆的手藝,運用豬大骨長時間熬製

較粗且口感微硬的麵條,在吸附湯汁以後,入口瞬間,自然的鮮甜跟清爽化了開來,麵條的Q度也完全展現搭配

沒有過多的調味,僅淋上油蔥酥佐香氣,鮮美的湯頭絕對讓人頻找老闆加湯!

一碗簡單的切仔麵,卻是充滿無限的學問在裡頭~ 

這碗吃的絕對爽快!湯頭好喝到破表 (重點是它沒有味精!)

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配菜的部份,最能考驗店家處理手法的三層肉,僅有鮮味卻沒有令人擔心的腥味,Q度及軟硬適中

豬皮及油脂的部份入口即化,不會有嚼不爛的口感!平常不太敢吃白煮三層肉的朋友,也可以嚐試看看

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脆管的部份,同樣處理的不軟不爛,脆脆軟軟的口感,是大陸雞近期吃黑白切相當愛點的小菜!

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鯊魚維持北部的做法,沒有過多的煙煄味,強調的是魚肉的軟嫩及甜度

花枝同樣保有本身鮮甜的口感及脆度,兩者攪上醬油膏及芥苿,就是相當道地的台灣味

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大陸雞對味精超敏感的,只要淺嚐一些,自然地口乾舌燥加上雙頰的泛紅,都會讓我將使用味精的店家打入冷宮><

這年頭要吃到自然鮮甜又不是味精調配的湯底還真困難

大廟口的大骨湯頭真材實料,一家人六碗麵加上幾盤小菜,一共也才花了四百多元

這麼美味如同走自家餐廳般頻繁的小吃,真的要強力推薦!

這麼鮮美的湯頭,坐捷運蘆洲線就品嚐的到哦 ! 

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[大廟口 切仔麵]

地址:新北市蘆洲區得勝街6號

電話:02-28484795

營業時間:0600~15:30 農曆3號、17號休


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大陸雞 努力拍月光!!!!!

大陸雞 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • HUA HUA
  • 我最愛豆乳醬了! 這個乳白高湯讓我想到日本的拉麵噎 XD
  • 我超愛這個湯的,麵還沒吃一半都會要求續湯!
    這才是正港的台灣味啦!!!^O^

    大陸雞 於 2011/01/19 10:00 回覆

  • JJ
  • 阿~~好便宜..那個豆腐乳辣椒看起來真讚!

    這種湯頭,總是讓人在帶著罪惡卻停不了的狂吃到碗底朝天之後結束...
  • 豆腐乳辣椒淋上去,什麼都變加分啦!
    jessica有機會一定要去試試!!

    大陸雞 於 2011/01/20 10:10 回覆

  • 泰瑞
  • 台的好
    蘆洲根本就是切仔麵大本營阿XD
  • 維基百科:蘆洲切仔麵與台南擔仔麵並列台灣兩大名麵!
    這真是太屌了

    大陸雞 於 2011/01/20 21:40 回覆

  • tomattoo
  • 天啊~~~我吃不到~~~~~
    口水流滿地了
  • 有機會回來,一定要去複習的台灣味!!

    大陸雞 於 2011/02/01 22:11 回覆

  • eddy
  • 吃過北投市場二樓70年歷史的阿婆麵你們就不會去蘆洲了
  • 謝謝~改天來去試試

    大陸雞 於 2012/05/28 09:04 回覆

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