好丼飯，不吃嗎？
很久沒有生魚片蓋飯文了
趁著近日天氣稍微熱了點，趕緊來一間口袋名單來解解饞
漁師生魚鋪，一間位於三重交流道旁的小小店面
除了蓋飯之外，漁師還有生魚片外帶的服務
這種台式路邊現切生魚片的營業模式
上門的客人講求的不會是師傅的擺盤手藝，生魚片的部位及刀工，或是店家精細的裝潢
重點在於上桌的生魚片是否新鮮，及店家解凍保存的功力罷了
漁師的菜單真的很簡單，就是只有生魚片、壽司及生魚片丼飯
一般常見的日式小菜通通都沒有販售
丼飯的種類還算滿多，價錢也算平易近人
第一次來我決定吃最基本的綜合生魚丼($180)
店內空間不大，點餐後也是現點現做
其實我最擔心的就是一般台式生魚片店雖然價格便宜，但品質總是參疵不齊
不是退冰過頭發生魚肉軟爛，就是肉裡結霜像吃冰淇淋的口感
但是這間漁師生魚鋪的生魚片很快就消除了我的疑慮
綜合生魚丼上桌
整碗鋪滿了基本款的旗、鮭、鮪魚之外，還有炙燒白旗魚、蝦卵及白蝦一尾
魚片的厚薄度適中，大致上符合一口一片肉的大小
不夠新鮮的鮭魚片容易出現泛黃或泛紅的發色
但漁鋪這碗的鮭魚卻是相當地新鮮，讓人看了就胃口全開
每個魚片抺上些微的醬油調味，其實不用另外沾醬油及芥苿就很下飯
從白肉魚吃到紅肉魚，最後再來個炙燒白旗魚稍重的口感
街頭簡單的一碗生魚片蓋飯，仍舊可以感受到每口不同層次的搭配
剝開上層的蝦卵及白蝦才發現底層還藏著一抺魚泥
沒有過多點綴的小菜，簡單的玉子燒、黃瓜片及薑片
飯底是我個人比較喜愛的冷醋飯，飯量算是適中
在嚴熱下午的確讓人有種輕爽的飽足感
店家隨每份生魚片蓋飯所附贈的味噌湯
簡單的海帶豆腐及蔥花，喝完老闆還會貼心的尋問是否續碗
許多熱炒店或賣場便宜的生魚片切盤往往吃了會讓人倒胃口
但整體以台式平價生魚片蓋飯來看，漁師的蓋飯的確超乎我的預期許多
雖然還是會有吃到會處理好的魚筋，但關鍵還是在於生魚片的鮮度及口感有掌握好
下一次我還是會想來嚐試，包括鮭魚親子丼及鮪魚腹肉丼等菜色
==============================================
漁師生魚鋪
地址：新北市三重區三和路三段159號
電話：02-2981-7477
留言列表
{{ article.title }}