蘆洲的切仔麵很有名!
有名到地方政府可以辦[蘆洲 切仔麵嘉年華]，還一連辦了四屆
隨著捷運蘆洲線地通車，2010年甚至打出了「搭捷運．迺蘆洲．呷切仔麵」的訴求
可見在地的切仔麵文化，在蘆洲是發展地如此成熟且具自信
大廟口切仔麵
與它的相遇絕非來自近年的活動介紹
而是這麼多年來的一一親自品嚐
還是老店 大廟口的切料及口味最合我意
(老闆 周乾坤據聞是切仔麵開山始祖的第四代傳人)
這樣一間藏身巷弄的傳統小吃，這次帶著Canon S90一同記錄!!
星期日的中午，客人絡驛不絕的上門
只見老闆賣力地沏上一碗碗好麵
在大廟口用餐，絕對不能錯過的就是老闆特調的 辣椒 + 豆腐乳
帶點微辣的提味，每件小菜都給它淋上一點，吃了保證上癮！
吃黑白切的最佳綠葉首選 油豆腐
豆香四溢～還算規矩！
切仔麵登場！！！
一碗30元的切仔麵，乳白色的湯底襯出老闆的手藝，運用豬大骨長時間熬製
較粗且口感微硬的麵條，在吸附湯汁以後，入口瞬間，自然的鮮甜跟清爽化了開來，麵條的Ｑ度也完全展現搭配
沒有過多的調味，僅淋上油蔥酥佐香氣，鮮美的湯頭絕對讓人頻找老闆加湯！
一碗簡單的切仔麵，卻是充滿無限的學問在裡頭～
這碗吃的絕對爽快！湯頭好喝到破表 (重點是它沒有味精!)
配菜的部份，最能考驗店家處理手法的三層肉，僅有鮮味卻沒有令人擔心的腥味，Ｑ度及軟硬適中
豬皮及油脂的部份入口即化，不會有嚼不爛的口感！平常不太敢吃白煮三層肉的朋友，也可以嚐試看看
脆管的部份，同樣處理的不軟不爛，脆脆軟軟的口感，是大陸雞近期吃黑白切相當愛點的小菜！
鯊魚維持北部的做法，沒有過多的煙煄味，強調的是魚肉的軟嫩及甜度
花枝同樣保有本身鮮甜的口感及脆度，兩者攪上醬油膏及芥苿，就是相當道地的台灣味
大陸雞對味精超敏感的，只要淺嚐一些，自然地口乾舌燥加上雙頰的泛紅，都會讓我將使用味精的店家打入冷宮＞＜
這年頭要吃到自然鮮甜又不是味精調配的湯底還真困難
大廟口的大骨湯頭真材實料，一家人六碗麵加上幾盤小菜，一共也才花了四百多元
這麼美味如同走自家餐廳般頻繁的小吃，真的要強力推薦！
這麼鮮美的湯頭，坐捷運蘆洲線就品嚐的到哦 ！
[大廟口 切仔麵]
地址：新北市蘆洲區得勝街6號
電話：02-28484795
營業時間：0600~15:30 農曆3號、17號休
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